|
|
Pappardelle Met Bonen En Tomaten
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
3 uien
5 eetlepels olijfolie
1 blaadje laurier
2 eetlepels tomatenconcentraat
1 eetlepel paprikapoeder
1 groot blik gepelde tomaten
zout
snuifje suiker
cayennepeper
250 g prinsessenboontjes
750 g tuinbonen
1 bol jonge knoflook
10 cl groentebouillon
250 g pappardelle (brede tagliatelle) of tagliatelle
50 g geraspte Parmezaan
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De uien pellen, hakken en vijf minuten fruiten in drie eetlepels olie. Laurier, tomatenconcentraat en paprika erdoor roeren. De tomaten afgieten, grof hakken en erbij doen. Kruiden met cayennepeper, zout en suiker en 30 minuten zachtjes laten sudderen. Boontjes schoonmaken en breken. De tuinbonen uit de peulen halen en het vlies verwijderen. Knoflook pellen, aanstoven in de rest van de olie, bonen toevoegen, zouten en 20 minuten laten smoren in de groentebouillon. De deegwaren koken, afgieten en mengen met tomatensaus en geraspte kaas. In diepe borden verdelen en de bonen erop scheppen.
|
|
|